Tajski czerwony ryż to niekleisty, częściowo oczyszczony ryż długoziarnisty. Jest bogaty w witaminy B1 i B2, żelazo i wapń.
Gotuje się go dłużej niż ryż biały, a najlepiej smakuje i ma najwięcej wartości odżywczych, jeśli zrobi się to metodą absorpcji. W tym celu jedną szklankę ryżu zalewa się dwiema szklankami zimnej wody, doprowadza do wrzenia, po czym zmniejsza ogień do minimum i pod przykryciem gotuje ok. 40 minut. Następnie ryż zestawia się z palnika i (wciąż nie odkrywając) pozostawia jeszcze na 5 minut. W tym czasie ryż powinien wchłonąć całą wodę.
Swój ryż przygotowałem z warzywami i kawałkami piersi indyka.
Składniki (dla 2 osób):
- 1 szklanka czerwonego ryżu
- kawałek piersi indyka (ok. 300-400 g)
- 300 g zielonej fasolki szparagowej
- 2 spore czerwone papryki
- 1 średniej wielkości cukinia
- 1 dymka ze szczypiorem
- 1 średniej wielkości cebula
- 1 ząbek czosnku
- olej (użyłem tego z pestek winogron)
- sos rybny lub sól
- mielona ostra papryka
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego
- łyżka brązowego cukru
Sposób przygotowania:
Ryż gotujemy z dwiema szklankami wody według opisu powyżej.
Pierś indyka kroimy w plastry i podsmażamy na oleju. Po chwili dodajemy posiekaną cebulę i czosnek i cały czas mieszając smażymy, aż cebula się zeszkli. Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i pokrojoną na mniejsze kawałki fasolkę szparagową, smażymy chwilę, po czym dodajemy pół szklanki wody i pod przykryciem dusimy ok. 5 minut. Dodajemy pokrojoną w plastry cukinię i białą część dymki, dolewamy kolejne pół szklanki wody i doprawiamy do smaku sosem rybnym, mieloną papryką, sosem sojowym i cukrem.
Na koniec dodajemy ugotowany wcześniej czerwony ryż, mieszamy i chwilę razem gotujemy.
Danie podajemy z posiekanym szczypiorem dymki.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz