niedziela, 10 sierpnia 2014

Tom yum - tajska zupa ostro-kwaśna

Bazą tej niezwykłej zupy jest pasta sporządzona z roztartych w oleju sojowym: trawy cytrynowej, szalotki, kłącza galangalu, chili, czosnku, suszonych krewetek oraz liści i soku limonki. Gotową pastę możecie kupić za kilka złotych w sklepie z orientalną żywnością. D dodaje się kilka łyżeczek na garnek. 


Zupę tom yum możecie spotkać w różnych wersjach - z krewetkami, z kurczakiem, z mleczkiem kokosowym lub bez niego. Ja robię ją z krewetkami i bez mleczka kokosowego. Dodaję ziarna kukurydzy ze świeżej kolby, a podaję z makaronem ryżowym.




Imbir (po lewej) i galangal

Składniki (na średniej wielkości garnek):

  • 2-3 łyżki pasty tom yum
  • 2 łodygi trawy cytrynowej
  • 3 liście limonki (kaffiru)
  • 1 szalotka
  • kilka pochwiaków (jeśli ich nie dostaniecie, dodajcie inne grzyby, np. mun lub shitake)
  • sok z połowy limonki
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • 2 plasterki galangalu
  • 2 plasterki imbiru
  • 1 średniej wielkości pomidor
  • 1 świeża kolba kukurydzy
  • 3 łyżki sosu rybnego
  • 2 łyżki sosu ostrygowego
  • ok. 10-15 krewetek
  • kilka pędów świeżej kolendry
  • makaron ryżowy


Przygotowanie:

W garnku zagotować wodę na zupę. Gdy woda się zagotuje, zacznijcie moczyć makaron ryżowy w zimnej wodzie.

Do wrzątku dodać zmiażdżoną bokiem noża trawę cytrynową, liście limonki, grzyby, galangal, imbir i cukier. Po kilku minutach dodać pastę tom yum, szalotkę, sok z limonki oraz sosy rybny i ostrygowy, a po kilku kolejnych - kukurydzę, pomidora pokrojonego na kilka cząstek oraz krewetki. Gotować jeszcze 10 minut.

Pod koniec gotowania zupy, w drugim garnku wstawcie wodę na makaron. Pamiętajcie, że makaron ryżowy gotuje się tylko minutę.

Gdy wszystko jest gotowe, do miseczek włóżcie makaron, a na wierzch wlejcie zupę. Podawać z posiekaną kolendrą.






Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...