Bazą tej niezwykłej zupy jest pasta sporządzona z roztartych w oleju sojowym: trawy cytrynowej, szalotki, kłącza galangalu, chili, czosnku, suszonych krewetek oraz liści i soku limonki. Gotową pastę możecie kupić za kilka złotych w sklepie z orientalną żywnością. D dodaje się kilka łyżeczek na garnek.
Zupę tom yum możecie spotkać w różnych wersjach - z krewetkami, z kurczakiem, z mleczkiem kokosowym lub bez niego. Ja robię ją z krewetkami i bez mleczka kokosowego. Dodaję ziarna kukurydzy ze świeżej kolby, a podaję z makaronem ryżowym.
 |
| Imbir (po lewej) i galangal |
Składniki (na średniej wielkości garnek):
- 2-3 łyżki pasty tom yum
- 2 łodygi trawy cytrynowej
- 3 liście limonki (kaffiru)
- 1 szalotka
- kilka pochwiaków (jeśli ich nie dostaniecie, dodajcie inne grzyby, np. mun lub shitake)
- sok z połowy limonki
- 1 łyżka brązowego cukru
- 2 plasterki galangalu
- 2 plasterki imbiru
- 1 średniej wielkości pomidor
- 1 świeża kolba kukurydzy
- 3 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżki sosu ostrygowego
- ok. 10-15 krewetek
- kilka pędów świeżej kolendry
- makaron ryżowy
Przygotowanie:
W garnku zagotować wodę na zupę. Gdy woda się zagotuje, zacznijcie moczyć makaron ryżowy w zimnej wodzie.
Do wrzątku dodać zmiażdżoną bokiem noża trawę cytrynową, liście limonki, grzyby, galangal, imbir i cukier. Po kilku minutach dodać pastę tom yum, szalotkę, sok z limonki oraz sosy rybny i ostrygowy, a po kilku kolejnych - kukurydzę, pomidora pokrojonego na kilka cząstek oraz krewetki. Gotować jeszcze 10 minut.
Pod koniec gotowania zupy, w drugim garnku wstawcie wodę na makaron. Pamiętajcie, że makaron ryżowy gotuje się tylko minutę.
Gdy wszystko jest gotowe, do miseczek włóżcie makaron, a na wierzch wlejcie zupę. Podawać z posiekaną kolendrą.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz