Kruche babeczki z kremem mascarpone i truskawkami

Lato to dla mnie czas kruchych babeczek z kremem i owocami. Piecze się je szybko, wystarczy kilkanaście minut, a kruchego ciasta można przygotować więcej niż potrzeba do jednorazowego wypieku - nie traci na wartości przechowywane w lodówce kilka dni, można je też podzielić na porcje i zamrozić.

Tym razem babeczki wypełniłem delikatnym kremem z bitej śmietany i serka mascarpone. Do dekoracji użyłem truskawek i młodych listków mięty.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej luksusowej
• 200 g zimnego masła
• 1/3 szklanki cukru pudru 
• 2 żółtka
• szczypta soli

na krem:

• 300 ml śmietanki 30 proc.
• 250 g serka mascarpone
• 4 łyżeczki cukru pudru

+truskawki do dekoracji

PinaCocoMisu - deser ananasowo-kokosowy z mascarpone

Dziś przepis na pyszny deser, który zrobiłem z ananasa, mleka kokosowego i serka mascarpone, bez którego nie sposób zrobić innej słodkości - tiramisu. Stąd nazwa, która łączy wszystkie składniki mojego deseru.

Składniki (na 4 pucharki):

• 1 dojrzały ananas
• 500 g serka mascarpone
• 400 ml mleka kokosowego
• 2 jaja
• wiórki kokosowe
• cukier wanilinowy

Sposób przygotowania:

Ananasa obrać, wyciąć twardy środek, a dojrzałą, soczystą część owocu zmiksować blenderem (zostaw kilka kawałków do dekoracji). Mleko kokosowe wymieszać mikserem z serkiem mascarpone i żółtkami, dodać cukier wanilinowy i ubite na sztywno białka. Jeśli mieszanina wyjdzie zbyt rzadka, dodać wiórki kokosowe. Całość dobrze wymieszać.

Warstwy serka i musu z ananasa nakładać do pucharków na przemian. Wierzch deseru posypać wiórkami kokosowymi i przyzdobić kawałkami ananasa.

Deser podawać schłodzony przez co najmniej 2 godziny w lodówce.