Kalafior jest odmianą kapusty. Powstał prawdopodobnie w wyniku mutacji uprawianego brokuła i nie występuje na stanowiskach naturalnych. Jadalną częścią kalafiora jest kwiatostan.
W Polsce kalafiory zaczęto uprawiać na przełomie XVI i XVII w., co wskazuje na to, że został sprowadzony przez królową Bonę, która nie wyobrażała sobie kuchni bez włoszczyzny.
Kalafiory można przyrządzać na wiele sposób; tym razem zdecydowałem się go upiec i podać z zasmażką, parmezanem i natką pietruszki.
Składniki (dla 2 osób):
- 1 spory kalafior lub 2 mniejsze
- 1 łyżka masła klarowanego
- 6 łyżek tartej bułki
- ok. 50 g tartego parmezanu
- garść natki pietruszki
- ok. 4 łyżek oliwy z oliwek
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Kalafiora umyć i podzielić na różyczki. Wyłożyć do naczynia żaroodpornego, nasmarować oliwą, posolić i posypać pieprzem. Przykryć i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza na ok. 30 minut.
Ok. 5 minut przed końcem zapiekania kalafiora przygotować zasmażkę - na patelni stopić masło, dodać tartą bułkę i mieszać do czasu, aż przybierze złotą barwę.
Wyjętego z piekarnika kalafiora wyłożyć na talerz, posypać zasmażką, startym parmezanem i posiekaną natką pietruszki. Podawać gorące.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz