Lato to dla mnie czas kruchych babeczek z kremem i owocami. Piecze się je szybko, wystarczy kilkanaście minut, a kruchego ciasta można przygotować więcej niż potrzeba do jednorazowego wypieku - nie traci na wartości przechowywane w lodówce kilka dni, można je też podzielić na porcje i zamrozić.
Tym razem babeczki wypełniłem delikatnym kremem z bitej śmietany i serka mascarpone. Do dekoracji użyłem truskawek i młodych listków mięty.
Składniki:
- 2 szklanki mąki pszennej luksusowej
- 200 g zimnego masła
- 1/3 szklanki cukru pudru
- 2 żółtka
- szczypta soli
na krem:
- 300 ml śmietanki 30 proc.
- 250 g serka mascarpone
- 4 łyżeczki cukru pudru
+truskawki do dekoracji
Sposób przygotowania:
Do miksera wsypać przesianą mąkę, dodać cukier, szczyptę soli i zimne masło pokrojone w plastry. Całość jak najszybciej zmiksować, by masło nie zdążyło się rozgrzać.
Ciasto przełożyć na stolnicę, szybko zagnieść w kształt wałka, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut.
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni Celsjusza.
Ze schłodzonego ciasta odrywać niewielkie kawałki i cienko wylepiać foremki.
Wstawić do piekarnika i piec, aż babeczki lekko się zrumienią (potrwa to ok. 15-20 minut). Jeśli zauważycie, że brzegi ciasta rumienią się zbyt szybko, przykryjcie babeczki arkuszem folii aluminiowej.
Gotowe babeczki wyjąć z pieca, lekko przestudzić, a następnie wyjąć z foremek, po prostu je odwracając. By napełnić je kremem, musimy poczekać, aż całkiem wystygną.
Krem:
Zimną śmietankę (powinna stać w lodówce co najmniej dobę) ubić mikserem, dodając pod koniec cukier puder, a następnie - po łyżce - serek mascarpone. Ubity krem wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.
Gotowym kremem napełniać babeczki przy pomocy szprycy lub rękawa cukierniczego. Na wierzch wyłożyć owoce, przyzdobić listkami mięty.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz